Tips & tricks voor barbecueën met een Kamado

Shop

Shop

14-09-2022

Leestijd: 3

Je hebt ‘m vast al wel eens voorbij zien komen op onze blogs: de Kamado. Maar wat is een Kamado eigenlijk? Wat maakt dit zo’n prettige barbecue? En hoe gebruik je een Kamado? Wij leggen het uit!

Een Kamado is een ronde, houtskool gestookte barbecue van keramiek, met een afneembare koepelvormige deksel. Dit heet in het Japans een ‘kamado’. Daar komt de naam dan ook vandaan! Dankzij de ventilatiedeur aan de onderkant en een ventilatieklepje bovenop kun je de temperatuur goed controleren, waardoor je veel verschillende gerechten kunt maken. Roken, grillen, braden en bakken, vlees dat urenlang gaart of juist in enkele minuten klaar is. Dat kan met de Kamado perfect! Door de brede ronding is de Kamado constanter en zuiniger dan de Big Green Egg. En omdat het oog ook wat wil, is de Kamado verkrijgbaar in het groen, zwart, oranje of rood! Benieuwd hoe dat eruit ziet? Check hier de kleuren!

i-TfN86kF-X2 — De Kamado levert niet alleen heerlijke gerechten op, deze barbecue is ook een lust voor het oog!

Tip 1: Gebruik geen briketten en geen aanmaakblokjes

In zowel briketten als aanmaakblokjes producten zitten chemische toevoegingen. Deze trekken in de poreuze keramische wanden van de Kamado, wat permanent een negatieve invloed heeft op de smaak van al je gerechten. Eeuwig zonde dus! Ook andere producten met chemische toevoegingen, zoals lampenolie en terpentine zijn -naast de brandrisico’s – een no-go.

Tip 2: Kies zuivere houtskool

Wat moet je wel gebruiken? Houtskool! Wanneer je de deksel van de Kamado sluit, is deze luchtdicht. Hierdoor doe je lang met de houtskool. De smaak van het houtskool trekt ook heerlijk in je gerecht. Het is daarom belangrijk om alleen natuurlijke producten van goede kwaliteit te gebruiken. Je herkent goede houtskool onder andere aan het gewicht: hoe zwaarder het blok, hoe langer je ermee kunt barbecueën. Vaak vind je in de supermarkt of bouwmarkt niet de beste houtskool. Ga voor kwaliteit naar een barbecue speciaalzaak.

Tip 3: Steek de Kamado aan met een Smart Lighter.

De barbecue aansteken binnen één minuut. Ja, dat kan! Met een Smart Lighter behoren aanmaakblokjes en lucifers tot de verleden tijd. Hoe werkt het? Je schuift de knop op de Smart Lighter naar achteren en dan komt er extreem hete lucht uit. Dit zorgt ervoor dat de kolen binnen no time gaan vonken. Houd de knop langer ingedrukt als je een groter oppervlakte wil aansteken.

> Lees verder onder de foto's <

Tip 4: Maak smaak met rookhout

Wanneer je kiest voor een zo neutraal mogelijk houtskool, kun je rookhout toevoegen voor een extra smaaksensatie. Zo geeft een mix van eikenhout en beukenhout een heerlijke extra smaak aan zalm.

Tip 5: Zorg voor de juiste temperatuur!

Wanneer je de kunst van temperatuurregulering beheerst, ben je een volleerde Kamado-barbecue’er. In basis lijkt het op werken met een Big Green Egg. Meer zuurstof laat de kolen harder branden, waardoor de temperatuur stijgt. Met de bovenste en de onderste schuif op de Kamado regel je de hoeveelheid zuurstof. De schuiven open betekent dus een hogere temperatuur. Wil je een lagere temperatuur? Dan zet je de schuiven minder ver open. Het is raadzaam om beide schuiven niet helemaal open of helemaal dicht te zetten, zodat je kleine beetjes kunt bijsturen indien nodig. Klinkt dit nog een beetje als abacadabra? Houd de socials van Overkappingadviseurs in de gaten voor een video over temperatuurregeling en aansteken van de Kamado.

Benieuwd wat voor gerechten je op een Kamado kunt maken? Bestel dan nu het Grote OrangeVie Buitenkookboek!